Chinois

Ingrédients:

• 100g de lait
• 100g de beurre mou
• 2 oeufs entiers battus
• 400g de farine
• 1 sachet de levure Briochin
•  50g de sucre
• 1/2 c à café de sel
• 350ml de crème pâtissière
• 1 paquet de pépites de chocolat (ou simplement une tablette de choc coupée en petits morceaux)

Préparation:

- Réaliser une crème pâtissière* (voir plus bas pour la recette) puis réserver.

remarque: pour ceux qui possède le thermomix et pour un gain de temps, je conseille de la faire avec!

La recette de la pâte peut se réaliser dans un robot, une machine à pain, ou tout simplement à main...

- Mettre dans le saladier le lait, le beurre moux coupé en petits morceaux, les oeufs battus et la farine.

- Ajouter le sucre, le sel et la levure Briochin.

- Pétrir la pâte dans votre robot ou à la main pendant 2 à 3min.

- Étaler la pâte en un grand rectangle sur un plan de travail fariné.

- Étaler la crème pâtisseière dessus.

- Ajouter les pépites de chocolat.

- Rouler la pâte en un grand et long boudin.

- Couper le boudin en 8 tronçons.

- Déposer les tronçons dans un moule à manquer chemisé d'une feuille de papier cuisson.

- Laisser reposer la pâte 1h.

- Dadigeonner la pâte avec un petit mélange de lait et de sucre.

- Enfourner pendant 25min dans un four chaud à 180°C.

- À la sortie du four, préparer un petit sirop : 1 cuillère à soupe de sucre avec un filet d'eau et faire chauffer jusuqu'à ce que le mélange nappe la cuillère.

- Badigeonner le gâteau de sirop pour lui donner un aspect brillant.

- Démouler le gâteau et laisser-le complètement refroidir.

Au moment du découpage des tronçons, vous pouvez également couper le boudin en pleins de petits tronçons que vous placerez harmonieusement dans votre moule...

Recette de la crème patissière* (il risque de vous en rester un peu, et encore j'ai diminué de moitié les ingrédients de la recette).

Ingrédients:

- 500g de lait
-  50g de farine
- 100g de sucre
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 gousse de vanille ou extrait de vanille

Préparation:
Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/ oeufs. Rajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.

Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 mn) rajouter le mélange oeufs/ farine/ sucre/ lait.
Ajouter votre gousse de vanille.
Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.

A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson.